高齢者・在宅療養者のための食生活ガイド
～高齢者・在宅療養者のための災害時食生活支援のまとめ～
平成15年3月
神奈川県厚木保健福祉事務所
厚木保健福祉事務所地域食生活対策推進協議会
1 あいさつ
2 高齢者・在宅療養者への災害時のための備えの意識づくり
（1） 高齢者用自己チェック票
（2） 消化器系難病患者用自己チェック票
3 配布食料の1／10はやわらかい・食べやすい食事の提供を
（1）乾パン粥を作
（2）アルファ化米から粥を作る
（3）ご飯の炊き方，お粥の炊き方
（4）やわらかく食べやすい炊き出し料理
4 災害時の栄養・食生活指導
（1）病態別資料
風邪のときの食生活
下痢・便秘気味のときの食事
糖尿病のときの食生活
高血圧の時の食生活
貧血ぎみの時の食事
（2）ライフステージ別資料
乳児の場合
高齢者の場合
5 参考資料
（1）炊き出しなど食事提供の留意点
衛生管理
栄養管理
（2）発災直後からの避難者の栄養・食生活指導（阪神・淡路大震災の事例から）
（3）食生i昔t災害ボランティアー覧表
一資料一
厚木保健福祉事務所保健福祉サービス連携調整会議設置要綱
平成13～14年厚木保健福祉事務所地域食生活対策推進協議会名簿
高齢者・在宅療養者の災害時食生活支援対策フロー
※詳細については、添付資料をご覧ください。
このガイドラインは、神奈川県厚木保健福祉事務所よりご提供いただきました。