平成23年12月20日
腸管出血性大腸菌食中毒の予防について
【生食用牛レバーの取扱いについて】
薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会乳肉水産食品部会において、牛レバー内部からの腸管出血性大腸菌O157の検出が報告され、審議されています。
生食用牛レバー（中心部まで加熱されていないものを含む。）については、引き続き、生で喫食せずに、中心部まで十分に加熱して喫食するようにしましょう。
H23.12.20 生食用牛レバーの取扱いについて（PDF:377KB）
http://www.mhlw.go.jp/stf/kinkyu/2r9852000001bbdz-att/2r9852000001yr58.pdf
※詳しくは、下記の審議をご覧ください。
○平成23年12月20日乳肉水産食品部会
http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r98520000008fcs.html#shingi45
詳細については、下記のページをご覧ください。
http://www.mhlw.go.jp/stf/kinkyu/2r9852000001bbdz.html
（参照先）
厚生労働省食品安全部監視安全課