No.1577 芋がら煮のシュウ酸カルシウムによる有症苦情（神奈川県）

[ 概要報告 ]
分野：その他

衛研名：神奈川県衛生研究所

時期年月：2012/02/10

地域：神奈川県鎌倉市

概要：
芋がら煮を喫食したところ、のどがイガイガした。苦情品からシュウ酸カルシウムの結晶に似た針状結晶が観察され、苦情品中のシュウ酸の分析を行ったところ、1,480μg/g検出したことから、苦情品中にはシュウ酸カルシウムが存在していたと考えられる。