[ 概要報告 ]
分野名：化学物質による食品汚染
衛研名：奈良県保健研究センター
登録日：2016/05/17
最終更新日：2016/05/17
事例発生日：2015年5月22日～22日
事例終息日：
キーワード：ヒスタミン、いおわし、蕁麻疹
原因物質：ヒスタミン
患者被害報告数：1名
死亡者数：0名
発生地域：大阪府
概要：
前日に奈良県の店舗で購入したうるめいわし丸干しを、大阪府の自宅で朝食として加熱調理後2名が喫食し、1名に食中毒症状がでた。喫食時に舌を刺すようなピリピリ感があり、約20分後に、蕁麻疹を発症した。うるめいわし丸干しは、製造後店頭陳列まで冷凍保管されたものである。店舗の冷凍在庫品から230～310 mg/100g、冷蔵在庫品から93～440 mg/100gのヒスタミンを検出した。